何孟生先生生于白茶世家，從小耳濡目染，在讀書的同時幫家人采茶制茶補貼家用，大學畢業(yè)后反鄉(xiāng)，看著家鄉(xiāng)由于交通不便以及產(chǎn)品附加值不高等因素造成的貧困，一心想著造福家鄉(xiāng)帶動老百姓一起富起來。

（老天湖山茶場門頭）

1993年承包了成立于1958年的天湖山茶場，因為白茶早年多用于出口，何孟生先生很早就接觸了國外的有機農(nóng)業(yè)方面的相關(guān)知識，中國的土壤問題在何先生看來已經(jīng)是非常嚴重，科技發(fā)展與經(jīng)濟爆發(fā)必然帶來環(huán)境污染與生態(tài)破壞，我們賴以生存的環(huán)境，息息相關(guān)的土壤，維持生命的水源都暴露在污染源當中，而保護環(huán)境改良土壤的最好辦法就是改變種植方式，選擇有機種植，并且在何孟生看來，有機的未來十分廣闊。

1994年何孟生先生成立了農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，以天湖山茶葉基地所產(chǎn)茶為主，帶領(lǐng)佳陽鄉(xiāng)(那時為前歧鎮(zhèn))周邊茶農(nóng)，科學種茶、采茶、做好茶，生產(chǎn)制作后的產(chǎn)品由公司統(tǒng)一出外尋找銷路，當時的產(chǎn)品銷往歐美以及東南亞區(qū)域。

           （德國、美國、南非的客商與中國的客戶前來）

 在1995年恒春源第一年帶動周邊茶農(nóng)按28個小組規(guī)劃，統(tǒng)一配備有機物資，管理生產(chǎn)后的產(chǎn)品，經(jīng)公司渠道銷往歐洲。1995年11月17日，在同年銷往歐洲的其中一批次貨物中，一是由于茶農(nóng)產(chǎn)品在具體拼堆挑選過程中管理不到位，在其中一箱產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)雞毛，隨后在該批次產(chǎn)品檢測中檢測出農(nóng)殘，最終該批貨物在國外直接就地銷毀。最后經(jīng)過了解發(fā)現(xiàn)是其中一個小組的其中幾戶茶農(nóng)在1994年夏季使用了農(nóng)藥，一個組的幾戶茶農(nóng)的不負責任，直接導致28個小組的產(chǎn)品全部不達標。1995年11月21日該批貨的另外一半產(chǎn)品被堆到天湖山茶場空地上。何孟生召集了28個小組的所有茶農(nóng)到場，告訴大家：“我是土生土長的鄉(xiāng)里人，從城里回到鄉(xiāng)里就是想著帶著鄉(xiāng)親們一起致富。這批茶由于某些小組的原因?qū)е抡无r(nóng)殘不合格，其中的損失不能讓鄉(xiāng)親們承擔，這批茶該多少錢我都會悉數(shù)支付這些費用，可它們不能再留，以后也不能在出現(xiàn)這樣的情況。我們這只有合格品，不能有不合格品?！彪S后叫工人將這批貨放到焚燒處親自帶頭一把火全燒了，鄉(xiāng)親們有的不忍，因為對于茶農(nóng)來說，茶和糧食一樣寶貴，連當時的管理人員也十分不理解，雖然它無法達標，可在國內(nèi)市面上還是能銷售的，廠才剛起步，合作社還沒有更多的收入。何孟生告訴大家：“我們這的茶出去必須有良心，不能做沒良心的產(chǎn)品，只有講誠信做出好的安全產(chǎn)品，市場才會給予大家回報，希望大家以后別再由于特殊情況而導致浪費。”

何孟生知道與農(nóng)戶合作的方式進行統(tǒng)一管理統(tǒng)一配備有機肥可以理解為有機種植，可實際操作可行性低，農(nóng)戶還是會根據(jù)市場具體情況來操作，如果市面的收購價格高，對產(chǎn)量要求高自然就無法控制。于是1996年何孟生做了三件事，一是給農(nóng)戶建立一個真正的有機茶園作為參照學習，同時灌輸土壤是給子孫后代的無盡財富，并且有機能賣高價格。二是對小組每組產(chǎn)品定期檢測，將產(chǎn)品分類，同時指派公司技術(shù)人員挨家挨戶指導茶園管理技術(shù)。三是加強生產(chǎn)過程管理環(huán)節(jié)，將所有的生產(chǎn)相關(guān)步驟責任到人，有差池擔全責。隨后逐年完善管理體制。

（中國茶葉標準委員會原秘書長前來恒春源指導）

至此，恒春源銷售國外的產(chǎn)品，全部達到當時所擬定的嚴格標準，2004年成為福鼎市首批通過中國有機認證的企業(yè)，2007年陸續(xù)通過歐盟、美國有機認證，2019年通過美國雨林聯(lián)盟認證，成為福鼎首家通過此認證企業(yè)，雨林聯(lián)盟認證采信的企業(yè)有：星巴克、麥當勞、川寧、卡斯特、711、聯(lián)合利華等國際知名企業(yè)。2019年底更是通過了有機基礎(chǔ)之上的釣魚臺原生態(tài)產(chǎn)品標準認證，成為福建省首家通過此認證的企業(yè)。

       2006年，何孟生先生在廣州茶博會上遇見茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬?，于是邀請老先生會后前往恒春源天湖山傳授有機白茶的知識。會老先生如約而至，在看過恒春源的天湖有機茶基地以及聽到何孟生先生對有機白茶的堅持后，得到老先生贊賞并傳授白茶知識，臨別前老先生留下一副墨寶“恒春源高山茶”。這就是對恒春源最大的肯定。

有機雖然很難，只有堅持方得始終。

有機是一種健康的生活方式，我們希望通過一杯真正放心的健康茶來推廣這種生活方式。