福鼎白茶白茶,是中國六大茶類之一,主要從工藝方面和其他五大茶類進(jìn)行區(qū)分。而福鼎白茶則體現(xiàn)了地域的唯一性。今天小編就和大家聊聊,什么樣的白茶才能叫“福鼎白茶”?
定義福鼎白茶
首先,我們從《地理標(biāo)志 福鼎白茶》福建省地方標(biāo)準(zhǔn)看如何定義福鼎白茶:
在福鼎市行政區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培,用獨(dú)特的萎凋、干燥等加工工藝制作而成。
茶葉專家駱少君評價(jià)福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是:“由于其特定的水土、特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的。”
這前三個(gè)“特定”都離不開“福鼎”,今天重點(diǎn)說說福鼎白茶的地域唯一性。
生長最優(yōu)區(qū)域
福鼎位于福建省東北部,地處閩浙交界的東海之濱,依山傍海,自然生態(tài)環(huán)境良好。沙埕天然深水良港似“S”形,從東南深入腹地,境內(nèi)還有太姥山脈,形成了西高東低形似馬蹄的獨(dú)特地勢和特殊的氣候環(huán)境。
全市范圍內(nèi)氣候存在較大差異,從東南沿海到西部、北部山區(qū)大體呈現(xiàn)氣溫遞減,降水增多的趨勢隨海拔高度增高年均氣溫垂直遞減率為每百米0.57℃。
根據(jù)茶樹生長對氣候條件的要求,是以熱量資源為主,水分資源為輔,以≥10 ℃的活動積溫大于4500℃為依據(jù),對福鼎各區(qū)域進(jìn)行茶樹生長氣象適宜性分析。
經(jīng)分析可知,中部低山高丘地區(qū)氣候溫暖,熱量條件好,雨量充沛,適宜茶樹生長。特別是該區(qū)南部海拔200-500m是全市熱量與水分協(xié)調(diào)最好的地區(qū),又受太姥山峰影響,多云霧、漫射光,是建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園的氣候條件最優(yōu)區(qū)域。
地域優(yōu)質(zhì)土壤水源
從茶園土壤肥力評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可知,評價(jià)土壤是否適合種茶可以從全氮、全磷、全鉀、有機(jī)質(zhì)的含量和陽離子交換量(CEC)及pH來判斷。
袁弟順等研究表明,大白茶產(chǎn)地的氮、有機(jī)質(zhì)、磷、陽離子交換量比較高,且這些元素越高的土壤越利于大白茶的生長;宋明義等研究表明,鉀、磷含量高,偏酸性土壤適合大白茶的生長發(fā)育,且能提高產(chǎn)量與質(zhì)量。所以,全氮、全磷、全鉀、有機(jī)質(zhì)的含量和陽離子交換量(CEC)越高,土壤肥力越優(yōu),pH則要適當(dāng)偏酸性,適合茶樹生長的pH值為4.0~6.5.
經(jīng)檢測,福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全鉀含量、有機(jī)質(zhì)含量、活性鋁和陽離子交換量(CEC)都較高,pH平均為4.5,都是十分適宜白茶茶樹品種的種植與生長。
福鼎區(qū)域溪水環(huán)繞,沿太姥山脈向東南、西東方向分布,水資源豐富。流域內(nèi)水質(zhì)清潔,經(jīng)化驗(yàn)檢測,重金屬及有害微生物細(xì)菌含量低于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。森林覆蓋率達(dá)65%,山上青翠蔽日,山間溪澗清泉,晴日嵐霧繚繞,陰天云海茫茫,常年云霧飄緲,空氣質(zhì)量長期居福建省前列。
國家地理標(biāo)志
2017年,農(nóng)業(yè)部公布第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單共29個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng),其中福建福鼎白茶文化系統(tǒng)作為此次福建省唯一中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目成功入選。
“福鼎白茶”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)2009年5月經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊,該商標(biāo)的專用權(quán)屬福鼎市茶業(yè)協(xié)會。根據(jù)國家《商標(biāo)法》和《福鼎白茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用規(guī)則》,福鼎市茶業(yè)協(xié)會依法依規(guī)對福鼎白茶地標(biāo)進(jìn)行授權(quán)許可。截至目前,全市共有316家茶企獲得福鼎白茶地理標(biāo)志許可使用權(quán)。
從今年開始,福鼎白茶建立大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng),今后大家在購買福鼎白茶時(shí)可通過掃描產(chǎn)品上的大數(shù)據(jù)溯源防偽碼確認(rèn)產(chǎn)品的源頭。
工藝可以被模仿,茶樹品種可以被移植,但福鼎的氣候、土壤、環(huán)境特點(diǎn)卻是無法模仿的,在這特有環(huán)境下生長出來的白茶也造就了獨(dú)一無二的“福鼎白茶”。
福鼎白茶經(jīng)過多年的努力,從不為人知的小茶類,發(fā)展成為六大茶類之一白茶的代表茶類,品牌價(jià)值逐年提升。
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